お肉の話

2023年1月オープン！金沢駅から徒歩数分！創業100年以上の老舗肉屋が経営する能登牛専門店「うし重　てらおか」に潜入しました。お重を中心に自家製のローストビーフを使用した「ひつまぶし」ならぬ「うしまぶし」もいただけます。経営する寺岡畜産株式会社は創業当初から能登牛のブランド向上に尽力してきた正に能登牛のパイオニア。

石川県の能登半島で育つ幻の和牛「能登牛」について、その魅力をご紹介します。 県外にほとんど出回ることのない、正に「幻の和牛」。そのはじける旨味の秘密をご紹介。

スーパーやお店で売っている「国産牛」。どんな牛だろうと考えたことはありますか？日本には、皆さんが思っているよりたくさんの種類（品種）の牛がいることをご存じでしょうか。ここでは、日本で国産牛として食べられている牛の種類（品種）をご紹介します。

牛肉って外国産と国産はなんとなくわかるんだけど、国産牛と和牛はどう違うの？黒毛和種？